土豆这么做太香了！只需3个小窍门，比土豆丝好吃100倍~
土豆真是一个是神奇的食材，无论是煎、炸、炒、煮、炖还是凉拌样样都是绝美的好滋味。
小暖之前有教过酸辣土豆丝、东北名菜地三鲜，椒麻土豆排骨等做法，都得到了大家一致的好评。小暖今天再分享一道以土豆为主材的菜，让你一次吃过瘾~
干锅土豆片是一道很家常的菜，它的主要食材为土豆和五花肉馅。稍微炸制的土豆盒子外焦里嫩，可根据自己的口味加入辣椒、海米、葱姜蒜、小洋葱等调料。这样做出来的土豆脆嫩鲜香，香辣可口，不知不觉米饭就被扫光光啦~
2017/10/31·暖暖推荐菜
干锅土豆片
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖委托人
王子腾 演员
委托理由：
喜欢吃土豆的子腾，想吃各种土豆菜肴~
今日招牌菜
✔干锅土豆片
创新土豆炖牛肉
鱼排酿土豆泥
老北京糊塌子
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RECIPE
干锅土豆片
准备食材
土豆/五花肉/葱姜蒜/盐
小洋葱/味精/料酒/酱油/海米
豆豉/小香葱/香油/干淀粉等
图文菜谱
1、食材的处理：土豆削皮后连刀切成盒，类似茄盒那样的夹片。
2、浸泡：刚切完后的土豆片要尽快放入凉水中浸泡着，防止氧化变黑。
3、焯水：把土豆片放入开水中焯水30秒，变成半透明状赶紧捞出，用干净的毛巾或者厨房用纸擦干土豆上的水分。
PS：焯烫过的土豆片，口感更加绵软。
4、调馅：把五花肉先切片，再切丝再切成大米粒大小的小粒，再切一些姜末和香葱。
除香葱外一起放入盆中，放入盐、味精、料酒、酱油，调好的肉馅再放入香葱，再放入香油，之后酿在土豆盒中，用干淀粉封口。
5、炸制：把酿好肉馅儿的土豆盒放入油锅中炸制定型捞出，可以复炸。
6、煸炒：锅内放少许油，放入五花肉煸香，加入干辣椒炝锅煸香，加入提前泡过的海米，葱花、蒜蓉、姜末、小洋葱，加入豆豉炒香各种料头。
7、翻炒出锅：放入炸好的土豆盒，一起翻炒入味，放入盐、酱油。临出锅点几滴香油，装盘即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 世面上的土豆分为多种，一种面沙的，适合做土豆泥；另外一种比较脆，适合做土豆丝。今天这道干锅土豆，选用脆的水土豆。
➋ 拌肉馅的时候，肉馅中加入生姜，具有去腥增香提鲜的作用。香葱要最后放，否则会影响肉馅的口感。
➌ 这种干香的菜，可最后放盐。
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